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中材实料《莲藕 生食爽脆 熟食清甜》

《本草大纲》中纪录,莲藕可“补中养神、益力量、除百疾;久服,轻身耐老,不饥延年”。莲藕原产于印度,可生食也可熟食,新鲜生食清甜爽脆,熟食无论是煲汤照样清炒咸宜,药用代价高,根茎、籽、叶,皆可入药。

本日,中医摄生食疗师郭添爱为大年夜家先容莲藕、莲藕粉和莲子的功效和药用代价。“新鲜的莲藕属性寒凉,它可以清热凉血,止血散瘀。新鲜的莲藕打成汁,例如中医的‘五汁饮’,即:梨汁、莲藕汁、马蹄汁、麦冬汁和鲜芦根汁(本地没有新鲜芦根),一路搅碎后取汁煮沸饮用,有甘寒清热、止渴生津的功效。着实,零丁应用新鲜莲藕搅汁饮用,对发高烧也很有赞助,但不得当用于寒凉引起的感冒。”

煮熟的莲藕,性味温平,具有健脾开胃,补气养血功效。郭添爱先容,“莲藕含有丹宁酸,它可以紧缩血管,故能止血,尤其是藕节的部分,性平,止血感化更胜莲藕,得当尿血、便血者食用。很多人吃莲藕会将藕节去掉落,着实藕节的药用代价最高,药性最强,止血功能比莲藕更好。藕节可以煮了吃,有些中药店也出售藕节粉,泡水便可以服用,藕节本身便是一味中药。”

煮莲藕汤剩下的莲藕没人吃,可以用来制作天贝莲藕前菜,也便是在切碎的天贝、红萝卜、喷鼻菇和蒜蓉中,加入日本酱油和味醂调味,然后铺在煮熟的莲藕片上即可食用。

莲子可以用来煲汤、煮糖水、制成莲蓉馅料或煮粥。煮汤的话,可以配搭莲藕、山药、玉竹;煮糖水的话,可以配搭桂圆、雪耳、梨、桃胶等较润泽的食材。

莲藕制成的莲藕粉,有消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血的功效。“莲藕本身有很多孔,它可以通肺、润肺,日常平凡可以在饮猜中加入一点莲藕粉一路饮用,也可以直接用1茶匙莲藕粉,加入约250~300毫升水,直接冲泡来喝。我也常常加在粥或汤里一路食用,又或者用来代替薯粉勾芡。”当发明喝很多水都不能止渴时,这便是阴虚口渴,这时刻喝藕粉就异常得当,阴虚对照常发生在女性身上,是以,莲藕粉很得当女性食用。

莲子也便是莲藕的籽,性平,入心,脾,肾,可养心安神,固精止带,补脾止泻(掉眠,心悸,遗精,便溏,清稀白带)。莲子心,性寒,味苦,具有清心安神功效,“莲子心对付清心火热的功效很好,但它十分寒凉,老年人要慎用。”

郭添爱

常常开设养身食疗课程,她指出,若购买无农药或有机莳植的莲藕,可以连皮和藕节一路煮,莲藕切薄片,氽烫后加醋、糖、辣椒干、酱油、麻油等拌平均,便是一道开胃小菜。马铃薯泥加莲藕泥和面粉混杂平均,入锅炸成丸子,就是好吃的素丸子。

莲藕粉必须先用冷水泡开,然后再加入滚烫的热水冲泡,才较易搅拌平均。它对肺热咳嗽、烦躁口渴和食欲不振都很有功效。

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